食材
蛋 2 顆
米酒 ¼ 茶匙
味醂 2 茶匙
鹽 ¼ 茶匙
水 500 g
蝦子 3 隻
作法
1.把鮮蝦去掉頭，去皮，去蝦腸或者直接用蝦仁也可以，放上少許的鹽，一勺料酒醃製幾分鐘。
2.把兩個雞蛋打在碗裡，差不多100克。
3.在打好雞蛋的碗裡加入比蛋液多一倍量的清水，然後再用筷子打勻。
4.攪拌均勻之後的蛋液用網篩過兩次。
5.過濾到蛋液水沒有泡嗎為止，這樣蒸出來的蛋會更加細膩。
6.放入VOTO蒸氣烤箱選擇「蒸蛋模式」。
7.約10分鐘之後蛋液稍微定型了，暫停取出，放上醃製好的蝦，繼續蒸5分鐘。
8.蒸好之後取出來趁熱倒醬油，滴幾滴香油，撒上香蔥碎就可以了。