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鮮蝦蒸蛋

食材

  • 蛋 2 顆

  • 米酒 ¼ 茶匙

  • 味醂 2 茶匙

  • 鹽 ¼ 茶匙

  • 水 500 g

  • 蝦子 3 隻

作法

1.把鮮蝦去掉頭,去皮,去蝦腸或者直接用蝦仁也可以,放上少許的鹽,一勺料酒醃製幾分鐘。

2.把兩個雞蛋打在碗裡,差不多100克。

3.在打好雞蛋的碗裡加入比蛋液多一倍量的清水,然後再用筷子打勻。

4.攪拌均勻之後的蛋液用網篩過兩次。

5.過濾到蛋液水沒有泡嗎為止,這樣蒸出來的蛋會更加細膩。

6.放入VOTO蒸氣烤箱選擇「蒸蛋模式」。

7.約10分鐘之後蛋液稍微定型了,暫停取出,放上醃製好的蝦,繼續蒸5分鐘。

8.蒸好之後取出來趁熱倒醬油,滴幾滴香油,撒上香蔥碎就可以了。

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